唐僧，为什么只能“蒸着吃”……|闻堰时事闲聊灌水

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只看楼主倒序阅读 0 发表于: 2011-11-23

最近“专家们”研究西游记，道出一个好玩的问题：妖怪们捉到了唐僧，嚷嚷的几乎都是：将这和尚“蒸”了来吃，可为什么不是烤了吃，炸了吃，而一定要“蒸着吃”呢？

唐僧肉，作为一份终极食材，摆在了明朝人吴承恩的面前，无异于意大利白松露放在法国厨师的面前。面对被捆绑着的唐僧，吴承恩此刻作为黑风怪、黄风怪、金角大王银角大王、白骨精……的代表，最终落笔，选择了用“蒸”的方式，来衬托唐僧肉作为一种食材的珍贵性。为什么？这是到底为什么？

其实，问这个问题，就跟问古代的人感冒了为什么不吃快克一样。原来，吴先生是江苏淮安人，成年后又在到浙江、湖北地区去上班，一生的绝大部分时间，都游走于中国南方。那个时候，中国南方的饮食界，一直是将“蒸”作为炮制美食的最好方法的。“蒸”食的方式在中国式烹饪中是非常特殊的，不但因为它是中餐的一种特殊烹调方式（西餐里面很少有“蒸”食的东西），更因为它是早在石器时代就已经出现，具有悠久的历史。而明朝的人，一面是不厌其烦地用最复杂的方法来炮制美食，一面开始探索食物养生说。最终形成了“蒸”的饮食艺术。

为什么唐僧一定要“蒸着吃”，很简单，因为吴承恩出去“搓一顿”的时候，每个馆子里的大餐都是“蒸着吃”。