在清明节前后欢喜到野外挖马兰、荠菜、草子（苜蓿）、艾青等野菜调调口味。相传开春季节的野菜对人的眼目有好处，故而就叫做“亮眼马兰”、“亮眼荠菜”……其实这些野菜，不仅能清目，而且具有健胃利脾解毒之功效，尤其是艾青，用来退火消毒，熏杀害虫，民间常作中草药使用。马兰头炒春笋，清香可口；荠菜炒年糕，味道极好。有句老话讲“荠菜炒年糕，灶司老爷要馋痨。”艾青与粳米粉揉合一道，用来搡艾青团子和艾青饺。
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艾青生长在野外的田坎、河塘岸、溪滩和山坑边，生命力极强。不论是肥沃的土壤里，还是砂石土中，只要有它的宿根存在，就会在春季里抽芽生长。艾青分“真艾”、“野艾”。野艾，又叫乌鹊艾，杆高叶细小，散发臭味，不能食用；真艾，叶呈椭圆形，色浓绿，植株矮壮，有香味。它往往宿根连宿根，一丛接一丛，要是找到生长在腐殖质丰富的地段，挖一竹篮艾青花费的时间并不多。由于它与杂草生长在一起，挖回家后，要细心地剔除杂草和其他杂物。搡艾青团子、艾青饺之前，先用清水把艾青煮熟，并用淘箩把它们的苦汁过滤掉，然后把艾青与熟粳米粉（用蒸笼蒸熟）拌和，放在石臼中搡。
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搡艾青团子、艾青饺的热烈场面不亚于过年做年糕，只不过数量要比做年糕少。人们先抬来石臼、石碓，放在公用堂前，用热水洗刷干净。搡时按先后顺序，先照顾家中缺少男劳力的，照顾为不耽误白天干活且家庭子女多的。要搡艾青团子、艾青饺这阵子，大都家庭主妇五更便起床，煮艾青、蒸米粉、炒馅子了。馅子花色品种多：甜的芝麻馅、豆沙馅；咸的盐雪里蕻菜炒瘦肉笋片、马兰或荠菜炒香干粉丝等等。灶间里切、刨、捣、烧各种声响惊醒了孩子们，他们睡眼惺忪地急急起了床，也乐意帮父母干这干那，还尝尝馅子甜不甜？咸不咸？鲜不鲜？喜形于色。天一放明，公用堂前沸腾了：碓起碓落搡动的“叭叭”声，掌碓人用力的吆喝声，呼儿唤女声与说笑声混杂成一片。有先搡好艾青糕团的，急急端到家里，趁热裹团子、裹饺子。孩子们也懂得“自己动手、丰衣足食”的道理，也包起歪七扭八的团子、饺子。馅子放多了，皮子撑破了，慌忙往嘴里塞，反正人体有个大皮子（肚皮），不会漏到什么地方去。那些巧妇，各显身手，把艾青团子、艾青饺，裹得十分精致，尤其艾青饺，特意捏上精美的花纹边。由于皮子揉得细腻，馅子放得适中，包得光滑，因而看着这些绿色食品，绿莹莹，亮晶晶，玲珑剔透，仿佛一件件翡翠宝石雕塑的工艺品。各家各户把自家手艺成品，分给邻居尝味道，送给亲友当点心，还用来孝敬父母、长辈，共同享受劳动成果。
