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歪评“三江美食节”(一) [复制链接]

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离线三江居士
 
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只看楼主 倒序阅读 0 发表于: 2006-09-08

 

歪评之一:       江鲜味道仍显不足

“十大名菜”少了虾蟹的席位,江鲜意味自然逊色一筹,此乃略抱遗憾。

虾蟹历来是席上珍品,不仅味美可口、鲜活生猛,而且制熟后,鲜艳夺目,刺激胃口,在食用方法上且更加具有鲜明的休闲风格,更能代表三江对人居、休闲、和谐的追求。

在造型上,“虾”自身就是弯月的形态。熟虾如果在盘中稍加整理,排列成“圆”或“环”状,以虾为主题,来一个“月满湘湖”或“日月齐辉”则可彰显情意浓浓(圆日弯月、阴阳和谐);同样道理,以蟹为主题,八只螃蟹尽管绳捆索绑却也虎威不减,拼成一盘,来一个“纵横三江”则可让人油然而生侠义豪情。

离线可可
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只看该作者 1 发表于: 2006-09-08

“十大名菜”少了虾蟹的席位,江鲜意味自然逊色一筹,此乃略抱遗憾。

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虾、蟹  是河里生长的,还是江里生长的??????

虾是虾他妈生的,蟹是蟹他妈生的,他们的妈都生长在河里?????还是江里????

都上了席了,还能“鲜活生猛”乎???

吃过的都知道,味道不如一盘小龙虾!!!!

 

“在造型上,“虾”自身就是弯月的形态。熟虾如果在盘中稍加整理,排列成“圆”或“环”状,以虾为主题,来一个“月满湘湖”或“日月齐辉”则可彰显情意浓浓(圆日弯月、阴阳和谐);同样道理,以蟹为主题,八只螃蟹尽管绳捆索绑却也虎威不减,拼成一盘,来一个“纵横三江”则可让人油然而生侠义豪情。”

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心理学上说,喜欢类似阴阳八卦的,都属中庸之道,若放在菜系排布中以毫无新意可言!

所谓天外有天,人外有人,这些都已非创新之举,要怪只怪已经有人比 居士老先生 早一步想出来而已!螃蟹大绑,去哪一家酒楼随便一放一盘就是了,还有什么造型和新意,真搞不懂!老人家,餐饮界评菜应该有很多讲究吧!。。。。。。

晚生胡言!嘻嘻............

 

 

 

[em02]
离线寒梅
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离线萧然山
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离线幸福家庭
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