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居家必备40道开胃解腻的小菜 [复制链接]

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只看该作者 10 发表于: 2010-04-13
真是的。。。这个时候发。。。饿。。。。
      我喝水只喝纯净水，牛奶只喝纯牛奶，所以我很单纯……
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只看该作者 11 发表于: 2010-04-13
11、白色蔬果参与的早春润燥菜
笋菇炒双耳

材料：笋菇，银耳，黑木耳，豌豆，食用油，盐，蘑菇精，香油，香菜（点缀用）；
步骤：
1、 蔬菜洗净，笋菇切成小圆片，银耳和黑木耳泡发冲洗，用手撕成小朵；
2、 炒锅放入食用油，油热之后先放入笋菇片，煸炒两分钟，再放入豌豆翻炒，最后加入银耳和黑木耳，待所有材料至熟，撒上盐和蘑菇精，混合均匀，滴上些香油调味，立即关火，点缀些香菜叶，即可盛盘使用了。

小提示：注意顺序，中火煸炒，不用加水，这样做出来的菜肴尽可能地保留住食材自身的“香”味和“润”色。
50681476t64ccb15105bd.jpg (120.54 KB)
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半亩花田，种满了蒲公英的风絮，一地碎言，都是念……
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只看该作者 12 发表于: 2010-04-13
你还真准备发40道啊。。。饿饿饿。。。。
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只看该作者 13 发表于: 2010-04-13
12、小炒香干：平衡膳食的热炒菜
小炒香干：平衡膳食的热炒菜

利用时蔬和其他材料搭配而成的热炒菜是我们餐桌上的常见菜，不仅新鲜爽口，促进食欲，而且省时省力，成本平均算下来也超不过10元钱。用五香豆腐干搭配黄瓜，速成了一道滋味热炒菜，与其他菜肴搭配，调剂一下饮食口味。

小炒香干：平衡膳食的热炒菜

材料：五香豆腐干8块，黄瓜半个，香菜，红辣椒
            盐、味精，生抽，香油，食用油；
步骤：
1、 把五香豆腐干和黄瓜洗净，分别切成细长条，香菜切碎，辣椒切小圈；
2、 炒锅放1勺食用油，油热之后放入香干，煸炒至软，盛出装盘待用；
3、 炒锅重置火上，油热之后方放入辣椒圈，煸炒片刻，放入黄瓜条，加生抽，再放入炒好的香干，煸炒一会儿，撒上盐和味精，滴上香油，混合均匀，即可装盘食用。

上班族忙忙碌碌的，时间长了不注意身体就容易出现“第三种状态”，呈现疲劳、困顿、无精打采、食欲不振等亚健康症状。坚持锻炼、劳逸结合、保持睡眠质量是相当重要的，三餐的饮食调养也是积累健康的辅佐，其中常吃碱性食物和维生素含量高的热炒菜可以有效改善膳食平衡，同时补充矿物质和粗纤维，增进食欲，缓解疲劳状态。

像番茄、白菜、圆白菜、豆芽、豆角等蔬菜与豆腐、鸡蛋、木耳、豆子、蘑菇、香菜、辣椒等材料搭配组合，能变幻出不少花样来呢！
50681476459404c62e9b3.jpg (227.59 KB)
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2009-10-6 12:25
半亩花田，种满了蒲公英的风絮，一地碎言，都是念……
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只看该作者 14 发表于: 2010-04-13
引用第10楼闻堰嘟嘟于2010-04-13 16:46发表的 :
真是的。。。这个时候发。。。饿。。。。

   

       哈哈，饿了更好，回家，你就能狼吞虎咽地吃饭了，那个香类，别提了。。。
半亩花田，种满了蒲公英的风絮，一地碎言，都是念……
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只看该作者 15 发表于: 2010-04-13
引用第12楼闻堰嘟嘟于2010-04-13 16:48发表的 :
你还真准备发40道啊。。。饿饿饿。。。。

      呵呵，不发40道了，发20道了，呵呵手酸呢
半亩花田，种满了蒲公英的风絮，一地碎言，都是念……
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只看该作者 16 发表于: 2010-04-13
13、西芹松仁百合（累积健康的果仁料理）

喜欢吃芝麻，这个习惯还是小时候养成的，那时妈妈做菜做点心经常放些芝麻，还调成芝麻盐，装在小罐子里，后来住校、上班的时候经常带上妈妈的“馈赠”，吃饭、喝粥放上一点，“点睛”之味，慢慢累积了营养。

芝麻是种子，其实像果仁这样的坚果，也可以用这样“累积”的方法，在日常饮食中经常来一点，循序渐进地摄入些“温柔”的植物蛋白，还有维生素、纤维素和各类矿物质。瑜伽经典把坚果这种能保持青春活力的营养源叫做“悦性食物”，能够呵护心脏，养颜健脑，滋润皮肤，抗击衰老，虽然热量高，但不含胆固醇，而且这样点睛入菜，无须过多的调味料，取其自然之味，香了嘴也吃了菜，也摆脱了坚果集中摄入的高热量和乏味之感。

西芹松仁百合
材料：西芹，松仁，百合，盐，蘑菇精，食用油；
步骤：
1、 把百合轻轻瓣开，一片片地剥下来，然后用清水冲净，除去内芯和百合老衣；
2、 西芹洗净，片成小片，松子用平锅焙熟，晾凉待用；
3、 炒锅放油，油热之后依次放入西芹和百合，大火烹炒，至熟变色，迅速加入炒熟的松仁，撒上盐和蘑菇精（或味精），混合均匀，关火，即可盛盘食用了。
花生、杏仁、核桃、腰果、板栗、瓜子等也可作为厨房常用食材，让身心保持平和，也得学会“善积细流”，每天一点点，16道“点睛”果仁料理，让人在愉悦中累积健康……
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只看该作者 17 发表于: 2010-04-13
引用第14楼xiaomai于2010-04-13 16:50发表的  :
   
       哈哈，饿了更好，回家，你就能狼吞虎咽地吃饭了，那个香类，别提了。。。

你还别说。。。我还真饿了。。。发倒挺会发的。。。不知道你菜烧的怎么样。。。
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只看该作者 18 发表于: 2010-04-13
14、开胃小菜：香炒川味萝卜干
喜欢川菜的味道，并不仅仅因为它叫绝的麻辣口感，还有那些变幻多端的辅料，独特的百味腌制小菜，诸如榨菜、泡菜、冬菜、芽菜等等，或甜，或咸，或香，或辣，加上一点滋味菜肴，就又生发出新的滋味来。

家里有几包四川内江的周萝卜干，这种酱菜是用当地的大白萝卜腌制的，吃起来爽脆可口，很香滴！现代技术和百年周氏家族腌制酱菜的传统工艺结合，做成袋装的，便于携带和运输，也让千里之外的我们能吃上正宗的川味，确实不错~~

用萝卜干和豌豆、杏鲍菇搭档，做了一盘开胃小菜，嘿嘿，家常味道，最感亲切，老好吃喽！

开胃小菜：香炒豌豆蘑菇萝卜干

材料：周萝卜干（1袋 80克），豌豆，杏鲍菇，红椒，生姜；
          盐，蘑菇精，食用油，香油；
步骤：
1、 蔬菜洗净，红椒斜切，生姜切成末，杏鲍菇切成小方丁；
2、 将新鲜的豌豆用沸水焯熟，捞出沥水待用；
3、 炒锅放入食用油，油热之后放入姜末，煸炒出香，倒入杏鲍菇丁，至软至熟，倒入焯好的豌豆、红椒和萝卜干，大火翻炒，撒上盐、蘑菇精，再滴上几滴香油，搅拌均匀，关火，即可装盘食用了。

50681476t65971046c954.jpg (90.35 KB)
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只看该作者 19 发表于: 2010-04-13
15、香菇胡萝卜丝
都知道胡萝卜是一种多功效的保健佳蔬，含有丰富的胡萝卜素、叶酸、维生素、蛋白质及多种微量元素，常食可以预防很多疾病，对治疗贫血和保护眼睛都有很大的帮助作用，但它散发出的一种特殊的药性味道让孩子们“反感”，常常是其他菜都吃掉了，惟独胡萝卜块还剩在盘子里。

可以尝试一下把胡萝卜切成丝搭配其他蔬菜炒着吃，弄碎调成馅做成面食，或将其切成小片、弄小块与肉类蒸煮滋味着吃，从颜色和造型上略加丰富，让孩子看着就喜欢吃，而且专家建议，这样的熟食烹调才能让蔬菜中的β-胡萝卜素释放出来，为人体吸收和利用。

香菇胡萝卜丝
材料：胡萝卜1根，香菇5朵，油菜1棵：
          盐，蘑菇精，酱油，食用油；
步骤：
1、 胡萝卜洗净去皮，然后切成丝，香菇去根切成小片，油菜洗净切碎；
2、 炒锅放入食用油，油热之后放入胡萝卜丝，煸炒一会儿加入香菇片；
3、 待蔬菜变软出香，加入1勺酱油，混合均匀，在加入油菜碎，撒上盐和蘑菇精，翻炒均匀，关火，即可装盘食用了。
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