鱼和鸭的营养价值很高，鱼和鸭又是本店的招牌菜，故取名一鸭一鱼谈。
鱼的营养价值
蛋白质
蛋白质不但增进幼儿成长发育外，
有伤口的时候，
它可以使其尽快好起来。
而鱼类的蛋白质含有人体所需之九种必需胺基酸，
这些蛋白质到我们身体后，约有
87-98%
皆可被我们人体所利用，所以鱼是一级棒的蛋白质来源。
维生素
鱼中所含的
W-3
系列脂肪酸，以
EPA
及
DHA
含量最丰；此外，鱼油中含有极丰富的脂溶性维生素
A
和维生素
D
，特别是
鱼的肝脏部分含量尤多，
鲑鱼、
沙鱼与青鱼中含有高量的维生素
D
。
鱼类亦含有适量的四种水溶性维生素
B
群：
维生素
B6
、
B12
、及烟碱酸。
矿物质
鱼类亦为矿物质极佳的来源，其中以磷、铜、碘、纳、钾、镁、铁、氟较为多。海水鱼含碘丰富，是碘可靠的来源。
而且，体积小且经济的鱼类，如香鱼及沙丁鱼，若整条进食，则是极佳的钙来源。
鸭的营养价值，
可食部分鸭肉中的蛋白质含量约
16-25%
，比畜肉含
量高得多。鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于
全身组织中。鸭肉是含
B
族维生素和维生素
E
比较多的肉类，对心肌梗塞等心
脏病有保护作用，可抗脚气病、神经炎和多种炎症。与畜肉不同的是鸭肉中钾
含量最高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。鸭肉具有滋阴补虚、利尿
消肿之功效，可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、
大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病；男性阳
气不振，或患有水肿的人，食之都很适宜。
清朝皇帝为什么喜欢吃鸭子？据说鸭肉清火平气，补虚养身调理、清热
去火调理、便秘调理、健脾开胃调理。吃点鸭子是不是正好可以
"
去火
"
。当然，
各个皇帝喜欢吃鸭子的原因可能不同，比如乾隆，他喜欢吃鸭子则可能更多地
考虑
"
补虚壮阳
"
，据传他还有出恭不畅之隐，
"
便秘调理
"
也有可能。
