歪评之一: 江鲜味道仍显不足
“十大名菜”少了虾蟹的席位,江鲜意味自然逊色一筹,此乃略抱遗憾。
虾蟹历来是席上珍品,不仅味美可口、鲜活生猛,而且制熟后,鲜艳夺目,刺激胃口,在食用方法上且更加具有鲜明的休闲风格,更能代表三江对人居、休闲、和谐的追求。
在造型上,“虾”自身就是弯月的形态。熟虾如果在盘中稍加整理,排列成“圆”或“环”状,以虾为主题,来一个“月满湘湖”或“日月齐辉”则可彰显情意浓浓(圆日弯月、阴阳和谐);同样道理,以蟹为主题,八只螃蟹尽管绳捆索绑却也虎威不减,拼成一盘,来一个“纵横三江”则可让人油然而生侠义豪情。